湖州蛋糕培训-桂花戚风蛋糕的做法

戚风的做法都相差不多，到那时加入了干桂花之后，香气和口感都比普通戚风好很多哦，一起来看看吧。这次用的烟囱模，差不多相当于圆形8寸。”
用料
主料低筋面粉160克植物油70克干桂花2大勺蛋黄120克蛋白240克
辅料细砂糖（蛋黄用）35克细砂糖（蛋白用）150克盐1小撮热水80毫升
桂花戚风蛋糕的做法
1.
将干桂花加入热水，混合搅拌均匀，放凉备用。

2.
蛋黄中加入细砂糖搅拌均匀后，再加入上一步的桂花水，搅匀。

3.
加入植物油，继续搅拌。

4.
筛入低筋面粉和盐，搅拌成糊状。

5.
蛋白中加入细砂糖打发至干性发泡。烤箱180度预热。

6.
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

7.
再将蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，翻拌、切拌均匀。

8.
将混合均匀的面糊倒入模具，在桌面上震几下，放入预热好的烤箱，180度，烤50分钟。

9.
烤好后取出烟囱模倒扣，普通圆形模正面向上摔模。完全冷却后脱模即可。

10.
成品，香气十足！