来看DIY法式长棍！

有一种最传统、最简单的法式面包，它的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，所用小麦粉的要求很高，要未经漂白的高筋面粉，还会加一些全麦面粉，其特色是表皮松脆，内心柔软而稍具韧性，越嚼越香，充满浓郁的麦香味。它就是法式长棍。想知道它是怎么做出来的吗？快来看看吧！

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　　主料

　　高筋面粉 (800克)

　　低筋面粉 (200克)

　　调料

　　盐 (15克)

　　酵母 (10克)

　　水 (580克-600克)

　　厨具

　　电烤箱、搅拌机

　　将配方中的原料混合均匀，加入一定比例的温水，在搅拌桶里搅拌成面团。

　　面团温度在25℃左右，静置45分钟左右做基本发酵。

　　发酵至两倍大小。

　　再次搅拌出筋，用手撑开一块面团，可以呈现一层薄膜。

　　分割，搓成长条。

　　醒发至原体积2倍大时，划上几刀，并喷水再入烤箱，这样成品表面会因糊化而自然脆裂。

　　烤箱温度200℃，烘烤时间30分钟左右。

　　外脆里软，麦香味浓郁。