蛋糕体积膨胀不够？可能这些事情没做好！

在烘焙蛋糕的时候，每个环节、每一个步骤都密切关系到最后烘焙出来的成品效果。对于新手来说，他们往往严格按照食谱的要求来制作蛋糕，但是也会出现烘焙不成功。如果蛋糕体积膨胀不够，可能是多种原因引起的，避开这些错误才能成功的烘焙出一个完美的蛋糕。今天小编就跟大家分享一下蛋糕体积膨胀不够可能出现的原因。

　　过度信任食谱

　　大多数的初学者都是依靠食谱来制作烘焙产品的，但是一些有经验的面包师傅更多的是依靠经验而不是食谱。因为食谱在翻译、传播、传述的过程中可能会出现一些错误，而这些错误，作为初学者是很难发现的。所以，如果你第一次使用某个食谱的话，最好的办法是在网上搜索下同类型的食谱，看看出入是否比较大。如果其中几个食谱的鸡蛋、面粉、液体配料的比率一样，而另一个不一样的话，那么不一样的那个食谱就有可能是错误的。

　　测量的方法不正确

　　每一个食谱会列出每一种成分的准确分量，但是很多时候，大家在称量的时候可能会犯错。专业的烘焙者通常在称量的时候都会非常的小心，尽量避免因为称量的错误而导致烘焙不成功。所以在烘焙之前，首先要准备好品质较好的量杯、量勺、电子称等称量工具，然后严格按照食谱的要求进行称量。专业的烘焙师，可以根据肉眼来判断成分的分量，但是作为新手的你，最好还是利用工具来正确称量。因为很多蛋糕失败的烘焙经验显示，称量的不精准是失败的关键因素。

　　细节的错误

　　在烘焙中，每一个步骤都是至关重要的，直接影响着最后的成品效果。例如，如果在打发黄油和糖的时候，时间不够，没有充足的空气进入黄油，就有可能导致蛋糕的质地不够蓬松。在将所有配料混合后，如果配料中液体成分太少，也会因为面糊的太黏稠导致蛋糕的质地厚重。如果使用的泡打粉储放太久，不够新鲜的话，使用后也无法足够的发酵，从而导致蛋糕体积无法膨胀。在制作海绵蛋糕的时候，一点点的植物油或者蛋清混入面糊中，就可能形成气泡，导致蛋糕烘焙不成功。同时，你在混合蛋白霜和面糊的时候，要尽量的轻柔，避免中间的空气散开导致最后烘焙出来的蛋糕膨胀不够。

　　烘焙时出现问题

　　如果你制作的蛋糕烘焙出来体积膨胀是足够的，但是中间部位塌下去，有可能是因为烤箱的温度不够热而导致的。在烘焙的时候，最好用烤箱温度计随时测量烤箱的温度是否符合食谱的要求。温度的突然波动也可能导致体积已经膨胀的蛋糕体，出现塌陷，因为此时蛋糕并没有完全成型。在烘焙海绵蛋糕或者天使蛋糕的时候，要十分注意的是，烤盘的四周是不需要抹油的。蛋糕必须要紧贴着四周，才能支撑起膨胀的体积，否则蛋糕是无法支持其自身的重量的。